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精选瑞士必尝经典好味

作者:小样
发布时间:2019-12-19
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瑞士拥有得天独厚的自然环境,纯净的高山湖泊美得如同诗画般,但却也成了地区间最天然的阻隔,不同语区受到邻近文化的影响,又各自发展而带有意大利、法国等地的不同特色,在料理方面也受到了影响,以下马上来就来介绍瑞士各地好味。想了解更多瑞士美食推荐,上无忧行APP查看。


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马铃薯煎饼(Rösti / Röschti)

瑞士人餐桌上的最佳配角就是马铃薯煎饼,尤其在德语区,几乎点每道菜都会附赠。马铃薯煎饼以前是伯尔尼州农夫的饱食早餐,作法是将煮过的马铃薯刨粗丝,加上奶油、盐和胡椒简单调味,在平底锅中干煎,吃起来香香脆脆的,口感偏干,最适合搭配炖肉类料理。


奶油牛柳(Zürche Geschnetzeltes)

苏黎世地区发展出的牛肉料理,现在德语区标榜提供瑞士菜的餐厅都能品尝到。

最传统的做法是使用小牛肉切成细长条状或小丁块,混合洋葱、蘑菇拌炒,加上白葡萄酒和奶油白酱略煨煮,最后以辣椒粉和柠檬汁提味。略偏咸的浓郁奶汁适合与马铃薯煎饼搭配享用。想了解更多瑞士美食推荐,上无忧行APP查看。


嫩煎鲈鱼(Filetsde Perches)

瑞士是多湖的国家,不管哪个湖畔城市的淡水鱼料理都肉质滑嫩、鲜美无比,其中最出名的是日内瓦湖区的嫩煎鲈鱼。

现捞鲈鱼去骨切片,奶油稍微嫩煎后,洒几滴柠檬就能品尝到鱼肉鲜甜滋味;有些餐厅采用法式做法:淋上特制奶油白酱,一口咬下,柠檬与义式香料的清香伴随奶油的浓郁在舌尖迸发,多层次的味觉飨宴令人意犹未尽。


伯尔尼盘(Berner Platte)

各种肉类和腌制菜类的组合,包含熏猪肉、牛舌、猪蹄膀和香肠等,分别以高汤烹煮或烤过后放在一起,沾上黄芥末,再配上水煮马铃薯、酸味甜菜、酸菜等配菜一同食用,是伯尔尼地区冬天农家的家常菜,也是当地餐厅限定的特色料理,和啤酒特别对味。


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