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地中海地道风情 葡萄牙美食

2019-10-08

葡萄牙紧邻大西洋,拥有丰富的海产资源,来自海洋的鲜味自然占据葡萄牙美食的大块版图,调味方式偏向地中海风味。

调味习惯在多数料里都添上洋葱和大蒜,也常使用香菜。橄榄油和葡萄酒则是餐桌必备品。在搭配主食的淀粉类上,除了炸薯条以外,添加奶油及香料的米饭也是餐桌常客。

葡萄牙海鲜饭(Arrozde Marisco)

地中海地道风情 葡萄牙美食

不同于西班牙的干式海鲜饭,葡式海鲜饭比较像是「汤饭」,通常是小铁锅炖煮后就整锅直接上桌,所以在餐厅点这道菜,也大多以两人份为单位。

锅子内的海鲜用料澎拜,包含虾子、蚬、螃蟹、蛤蛎、鱼肉等,西红柿基底的汤汁与大蒜、香菜、橄榄油的香气充分融合,米饭不会煮到太烂,刚刚好吸饱海鲜汤汁,依然有粒粒分明的口感,连同蟹肉、鱼肉一起入口,满足度爆表。

布拉斯式鳕鱼(Bacalhauà Brás)

据说葡萄牙人有超过百种料理鳕鱼的方式,除了餐桌上常见的香煎鳕鱼、烤鳕鱼、炸鳕鱼球等,布拉斯式鳕鱼称得上是葡萄牙国菜之一。这道菜将切碎的腌鳕鱼、洋葱、细细的马铃薯条和鸡蛋一起拌炒,起锅后再撒上黑橄榄和新鲜香菜。

烤沙丁鱼(Sardinha Assada)

走一趟6圣安东尼节时期的里斯本,会发现整个城市就像是个沙丁鱼烤箱,弥漫烤鱼的味道。葡萄牙人爱沙丁鱼的程度,从每间餐厅必定有这道菜可见端倪,料理方式简单,沙丁鱼抹上盐后,以炭火小火慢烤,上桌再滴些橄榄油增加香气,并搭配薯条、生菜和煎蛋。

阿连特茹炖猪肉(Carnede Porcoà Alentejana)

这道是阿连特茹地区的特色美食,可以说是「海陆全餐」,同时能尝到猪肉和蛤蛎的滋味。猪肉选用伊比利半岛最好的品种,猪仔在阿连特茹的山间奔跑、吃橡树子长大,脂肪含量少,口感筋道有弹性有弹性且香气十足,切成小块与新鲜蛤蛎一起炖煮,用橄榄、大蒜和香菜调味。

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