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英国必尝料理——活力满满的英式早餐

2019-10-11

全世界大概只有英国人会把早餐当成一种「料理」,名声甚至更胜过了其他英式传统料理。在咖啡馆、Pub或餐厅里全天供应,甚至挂在门口当招牌。当那盛装满满食物的大盘子端上桌时,从视觉就能得到满足,充满一大早就接受热情款待的幸福感。

英国必尝料理——活力满满的英式早餐

真正的英式早餐是由一杯100%新鲜柳橙汁开始的,如果在饭店或规模较大的餐厅,也会提供其他选择,如葡萄柚汁、苹果汁。

此时,一大壶蕴含淡花香的英式早餐茶也会同时上桌,早餐茶是由印度茶、锡兰茶、肯尼亚茶依一定比例调和而成,味道较浓郁,适合搭配牛奶或柠檬片;当然,你也可以选择一壶美式咖啡代替。

正式的主菜之前,通常还会有小型的自助区,让你先来点谷类食品(Cereals),大部分是以玉米片、燕麦片为主的各种谷片,依自己的喜好添加牛奶和糖,也可以加切丁水果增添风味。

接着就是主菜了,标准的英式早餐将七种食物乘满一个大盘子:几片煎过略带焦香酥脆的培根、半熟荷包蛋或炒蛋、肉汁四溢的香肠(通常是德式香肠)、香料调味再烤过的半颗蕃茄、一些炒磨菇、金黄色的炸面包片(有时用薯饼替代)、松软绵密的茄汁炖豆子(Baked Beans),如果在英国北部,还会加上黑布丁(Black Pudding)。黑布丁是猪血混合谷麦、猪肝及内脏剁碎后做成馅料,再灌入猪肠肠衣中,做成香肠的样子,其实就是英国的猪血糕。

而茄汁炖豆对英国人的重要性,几乎等同Cheese之于法国、啤酒之于德国,是三餐必备的食物,不过由于熬煮费时,所以现在多由罐装炖豆代替。

除了这一大盘食物,切成三角型的烤吐司会整齐排在土司架上,搭配奶油、果酱,一顿完整的英式早餐吃下来,保证能量十足、元气满分。

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