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「香港名厨系列」葡国贵族为您下厨

作者:小样
发布时间:2019-12-19
浏览量:14


香港是美食天堂,识饮识食识煮的港产厨神,神隐在大街小巷,当中,您又认识多少个?每间餐厅的灵魂人物,一定是主厨,从买材到碟边的装饰,都充满个人风格,这个「香港名厨系列」就是让大家在享受舌尖的港味外,细味佳餚背后的传奇故事。快跟无忧行一起来了解下。
这次介绍的,是一位中葡混血儿的老闆兼行政总厨,自少受葡国美食文化薰陶,爱吃也爱创作料理,葡菜于港人来说是冷门的选择,能够在香港闯出一片天,除了他的拥有国宴级的厨艺水平外,还有那血脉中代代相传的皇室味蕾,正如他餐厅名字一样,身为吃货一定「咪走鸡」(广东话解作千万别错过)!

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#总统后人独爱下厨
葡汇咪走鸡葡国餐厅的行政总厨Michael Franco虽然是个香港土身土长的中葡溷血儿,不过其家族来头不少!他的曾祖母是葡萄牙国最后一位皇后的后裔;爷爷是葡萄牙首任总统Manuel Joséde Arriaga的后裔,家族当年甚至拥有葡国政府出示的后人证明书,于葡国或澳门都可以行使房屋权等,惟搬迁香港时已遗失,实权是没有了,但这显赫的家族背景,培养了Michael对葡国料理的热爱和发挥。
#葡国进口原汁原味
不论葡国家族背景,Michael自己的威水史都够多!他最期望是促进中葡文化交流,曾与驻上海葡萄牙总领事Mr.Israel Saraivs会面,有望引进更多葡国产品及餐饮文化。今年4月还受到隆重邀请,参与葡萄牙总统访华活动,得到葡国总统德索萨热情拥抱及赞扬。难怪餐厅裡挂满明星好友的合照,还有「海报绘画大师」阮大勇亲手为Michael製作的巨型画像,可知Michael的人缘真很不错!
不说不知,原来Michael当了廿年以上游艇会总经理,因为爱吃也爱下厨,才毅然开设西餐厅:「想要做到葡国人般享受美食,最好能够複製出最地道的葡国风味」,所以他每年均多次来回港葡,寻找食材和灵感,故餐厅所用的葡国食材,如盐巴、橄榄油和黑醋等调味料,统统都是由葡国以货柜运到香港,务求做到原汁原味!餐厅的主打菜「葡式慢煮牛膝」、「白酒煮刀贝蚬」、「霹雳非洲鸡」、「蜜薑梳乎厘」等食材都是「葡国入口」加上Michael独家研发的新派葡菜!必试无疑。
#跟着习主席品红酒
有佳餚,怎能没美酒。「咪走鸡」之所以刷爆朋友圈,也因为他们是「习近平红酒」的港澳独家代理餐厅!2018年12月国家主席习近平拜访葡国时,于国宴之上招待习主席的红酒,现在于「咪走鸡」就能喝到!餐厅本身在西贡区,多年来得到老顾客支持,2018年搬铺至地点较方便的尖沙咀,最近更荣获为「大湾区最具潜力大奖」餐厅之一,装潢充满葡国热情气氛,人均消费四百就吃到高质素又自在的西餐厅,很靠谱!

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葡汇咪走鸡葡国餐厅
Mike's Chicken Comida de Portugal

地址:尖沙咀弥敦道118-130号美丽华广场二期1楼167号舖
电话:+852-2392-3328
时间:12:00-23:00
休息:无休息日
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标签:香港名厨 香港美食